MAR Y TIERRA
PICAÑA ESPECIADA 220 G
$540.00
A las brasas, acompañado de escabeche de lentejas y papas dado
COCHINILLO AL HORNO 900 G
$990.00
Con puré de papa y vegetales salteados
XULETÓN 1 KG
$1,850.00
High choice madurado 35 días
CACHETE DE TERNERA 250 G
$360.00
Acompañado de puré de papa cremoso y demi glace
SOLOMILLO 200 G
$825.00
USDA PRIME. Papa rellena de queso, tocino y salsa española
CACHOPO DE TERNERA BLANCA 360 G
$880.00
Con queso idiázabal y jamón ibérico (para compartir)
POLLITO DE LECHE 400 G
$440.00
Al horno con verduras de la casa en su jugo
ALBONDIGAS EN SU SALSA 220 G
$450.00
Salsa de la casa y papas fritas
ROBALO 220 G
$690.00
En salsa verde con almeja y corazón de alcachofa
RODABALLO GALLEGO AL PIL-PIL 1.300 KG
$2,185.00
Acompañado de papas panaderas, cebolla y pimiento piquillo (para compartir)
HAMBURGUESA IBÉRICA 200 G
$385.00
USDA PRIME. Con jamón ibérico 15 g carrasco y queso manchego español, acompañada de patatas bravas
SALMÓN EN SALSA DE MOSTAZA 220 G
$590.00
Dijon antigua, miel, soya, con un espejo de puré de coliflor y col de bruselas
PESCADO BLANCO A LA ANZDALUZA 220 G
$480.00
Rebozado acompañado de papa panadera, pimiento del padrón, limón eureka y toque de aceite de olivo
ESCALOPE SAN ISIDRO 180 G
$560.00
Filete de ternera empanizado con huevo a baja temperatura y trufa negra
ACOMPAÑAMIENTOS
JITOMATE HEIRLOOM 170 G
$140.00
ENSALADA DE ARÚGULA Y PARMESANO 100 G
$195.00
PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL JOSPER 290 G
$340.00
HONGOS DE TEMPORADA AL AJILLO 180 G
$120.00
PURÉ DE PAPA TRUFADO 180 G
$160.00
PAPAS SOUFFLÉ 80 G
$180.00
PORO ASADO AL JOSPER 140 G
$140.00
Con aceite de olivo, sal y pimienta
PAPA ASADA RELLENA DE TOCINO 190 G
$195.00
Con mantequilla, crema, aceite de olivo y perejil